Шеф-повар «Ривьеры» делится секретом приготовления вкуснейших профитролей. Сохраняйте его, чтобы порадовать близких!
Ингредиенты:
Сливочное масло — 150 г
Молоко — 160 г
Вода — 160 г
ахар и соль — по 5 г
Мука (просеянная) — 180 г
Яйца — 350 г или около 6 яиц
Приготовление:
В сотейник наливаем воду, молоко, сливочное масло, сахар, соль и ставим его на плиту. Как только масло растопится, убираем с огня и все тщательно перемешиваем до однородной массы. Затем ставим на плиту второй раз на 2−3 минуты, не забывая помешивать.
При готовке в домашних условиях ждем, чтобы масса немного остыла. Взбиваем и ее, и отдельно яйца (также до однородной массы). Постепенно, плавно выливаем яйца в тесто. У вас получится кремообразная текстура теста, стекающего в форме галстука. Ставим его в холодильник минимум на 4 часа, а лучше до следующего дня.
Форму профитролям придаем через кондитерский мешок. Затем ставим противень с ними в духовку (желательно в электрическую) на 35 минут при 170 °C.
Вынимаем из духовки, и после остывания начиняем малюток кремом — например, при помощи специального шприца. Крем может быть как заварным, так и классическим сливочным. Профитроли настолько универсальны, что начинить их можно и сырной начиной, и паштетом, превратив в чудесную закуску.
Когда все манипуляции позади, в открытом виде блюдо не оставляем — сразу прячем под пленку.